10个食品安全小常识

1.食品标签的内容主要有哪些?

配料表;净含量;生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式;生产日期和保质期:贮存条件;食品生产许可证标志;在国内生产井在国内销售的包装食品还应标示企业所执行的标准代号和顺序号等等。

2.什么是食品的保质期?

指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性等确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺。在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。

3.哪些甜味剂是可以添加在食品中的?

甜味剂是赋子食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类。根据我国现行《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定，纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作为甜味剂可以用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。

4.如何鉴别味精质量优劣?

结晶状味精，呈长柱形均匀结晶颗粒。若其中有纤维状结晶，可能是掺入了石膏;有大小不一的不定形颗粒，无光泽、不透明，可能是掺入了食盐;有泛白的方形颗粒，则可能是掺入了蔗糖;袋底部有白色无光粉末，有可能是过量的食盐或硫酸镁。

5.如何鉴别变质酸奶?

合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发醇味;有的冒气泡，有一股霉味;有的颜色变深黄或发绿。

6.购买熏煮火腿要注意什么?

在商场和超市购买时，应选购包装完好、冷藏贮存的熏煮火腿;重点关注产品是否在保质期内，贮存环境是否处于0-4℃的冷藏条件。避免购买胀袋或有汁液渗出的熏煮火腿。“ 无淀粉”熏煮火腿并非纯肉火腿，一般情况下产品中淀粉含量应低于1%。

7.什么是雕白块?其对人体有何危害?

“吊白块”又称雕白块、雕白粉，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。

8.怎样鉴别变质罐头?

①将罐头倾倒于白瓷盘或相关容器中，仔细观察罐装容器，若罐内有涂料脱落，出现氧化圈、硫化斑，玻璃瓶盖有腐蚀、变色等现象，说明罐内食品有一定质量问题。

②对倒在容器和瓷盘中的食物仔细观察，看色泽是否异常，如水果罐头有无严重褐变、肉类罐头色泽是否正常。

③闻罐头的气味，若有异味或怪味，不符合该产品应有的气味，则是罐头变质或开始变质的标志。

9.为预防扁豆中毒，在加工扁豆时应注意什么?

把扁豆煮熟焖透。炒扁豆时，每一锅的量不超过容量的一半。用油炒后，加适量水，盖上锅盖，保持100℃小火焖，至少焖30分钟，并用铲子翻动扁豆，使它均匀受热。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉，烹饪时也可以加些醋破坏毒素。

10.四季豆中毒的原因是什么?中毒后有什么症状?怎么应急处置?

生的四季豆中含皂素和凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起食物中毒。症状主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等。病程一般为数小时或1-2天，愈后良好。一旦发生四季豆食物中毒，要及时到医院就医。